さつまいも、そのものの味を楽しめるスイートポテト。

さつまいもの水分量、甘み、粘りの違いによって、おいしさが変わります。

水分量の多いサツマイモの時は絞り出して、水分量の少ないホクホク系のさつまいもの時は

ラグビーボールのような形に成型して、作ってみてください。

材料

さつまいも（火を通してつぶしたもの正味）：400g

砂糖（ここではきび砂糖を使用）：60g

バター：30g

生クリーム：50㏄

卵黄：1個

ラム酒：小さじ1

≪照り出し用≫

卵黄：1個

はちみつ：小さじ1/4

水：小さじ1/4

準備

さつまいもは火を通してつぶすか、裏ごししておく。

（ここでは1本丸ごとを200度のオーブンで45分焼成して焼きいもにし、裏ごして使っています）

オーブンを200度に予熱しておく。

作り方

1）小さめの鍋に、ラム酒以外の材料をすべて入れてざっと混ぜ、弱めの中火にかける。

 

2）焦がさないように、絶えず混ぜながら「餡」くらいの固さになるまで煮詰める。

 

3）ぽてっとしていい感じになったら、火からおろしてラム酒を加える。

 

 

4）水分量が多めのさつまいもの時はアルミケースなどに絞り出し、水分が少なめの時はぬれ布巾やラップなどで形成する。

 

5）照り出し用の材料を混ぜて刷毛で塗り、飾り用の黒ゴマをのせる。

 

6）200度に予熱したオーブンで15分くらい焼成して出来上がり♪

 

美容と健康にもうれしいサツマイモ♪

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