ほっくりふわふわ♡さつまいものマフィン
- 2021/12/25
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甘くてホクホクのさつまいもを、朝食やおやつにぴったりのマフィンにしてみました。
さつまいもを増量してもいいし、米粉ではなく薄力粉でも同じように作れます。
温かいお飲み物と一緒にどうぞ♪
材料
さつまいも:100g+40g
全卵:1個
バター:50g
砂糖(ここではきび砂糖を使用):50g
はちみつ:20g
米粉:100g
アーモンドプードル:30g
ベーキングパウダー:3g
牛乳:50g
準備
バター、卵、牛乳はそれぞれ室温に戻しておく。
卵はほぐしておく。
米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
オーブンを180度に予熱しておく。
さつまいもは火を通して皮付きのまま1㎝くらいの角切りにし、トッピング用40gを取り分けておく。
(このレシピは1本を丸ごと200度のオーブンで45分焼いて、焼き芋にして使用しています。)
作り方
1)柔らかくしたバターにはちみつと砂糖を加えよくすり混ぜる。
2)1)をハンドミキサーでふんわりするまで攪拌する。
3)溶きほぐした卵を3回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで泡立てる。
4)卵をすべて混ぜたら、ふるった粉類を1/3量混ぜる。
5)粉が見えなくなる前に牛乳を1/2量加えて混ぜる。
6)完全に混ざりきる前に、残りの粉類を1/2量加えて混ぜ、混ざりきる前に残りの牛乳をすべて入れて混ぜ、
最後に残った粉をすべて入れて混ぜる。
7)6)の粉が混ざりきる前にさつまいもを入れて混ぜる。
8)すべてが混ざったら、マフィンカップに等分して入れ、トッピング用のさつまいもをのせる。
9)180度のに予熱したオーブンで25分ほど焼成して出来上がり♪
優しい甘さなので、温かい紅茶がぴったりです。
中はしっとりふわふわ♪
美容と健康にもうれしいサツマイモ♪
美容と健康に興味ある方はこっちもチェックしてみてね☆
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