サツマイモや焼きいもを代表とするその関連商品は、第４次焼きいもブームの始まりから十数年が経ち、当初は珍しく特別感があったものも、コモディティ化してきています。専門店や小売店では年間を通じて提供されるようになり、サツマイモを使用した商品も数多く企画・販売されています。また、関連イベントも全国各地で盛んに開催されています。しかし、昨今の商品やイベントでは、特定の品種やブランドのみが取り上げられ、「甘み」のみが強調される傾向にあります。このような状況では、サツマイモ全体への消費振興は限定的であり、ブームもピークを過ぎてこのまま収束に向かうと考えられます。
そこで、日本の伝統的な食材であるサツマイモが持つ根源的な価値を再認識するとともに、新しいライフスタイルへの適応や食文化の再構築を目指すことが重要と考え、プロジェクト“ROOTS REBOOT“を発足させます。

私たちは、サツマイモの栄養価、多様性、持続可能性という本質的な価値を再認識し、現代のライフスタイルと食文化にフィットする新たな形を創出します。サツマイモが持つ可能性を最大限に活かし、それによって人々の生活がより豊かで健康的なものとなるよう推進します。

サツマイモはその自然の甘さと満足感を提供しながら、食物繊維やビタミン、ミネラルなど、健康に必要な栄養素も豊富に含んでいます。ただ美味しいだけでなく、健康志向の人々にも魅力的な食材です。

サツマイモは焼く、煮る、蒸す、揚げるなど、基本的な調理法だけでなく、加工原料としても非常に多用途です。さまざまな新しい商品開発の可能性を秘めています。新しいレシピや商品を通じて、その利用法をさらに広げることで、日常の食生活に深く組み込むことを目指します。

サツマイモは日本の様々な地域で生産され、地域経済と農家の生計を支える役割を果たしています。生産は低資源で行うことができ、環境への負荷も比較的低いです。そのため、サツマイモは持続可能な農業に貢献する食材と言えます。